|
Закаточный марафон
|
|
| МаринаS | Дата: Среда, 13.07.2016, 15:18 | Сообщение # 1 |
 Генералиссимус
Группа: Парящие
Сообщений: 1851
Статус: Оффлайн
| Каталог рецептов
Заготовки из овощей
Заготовки из ягод и фруктов
Заготовка грибов
Заготовка зелени
Настойки, ликеры, шампанское
241
Мой дневничок
Сообщение отредактировал МаринаS - Понедельник, 22.08.2016, 13:37 |
| |
| |
| Натали | Дата: Понедельник, 18.07.2016, 10:43 | Сообщение # 21 |
 Генералиссимус
Группа: Парящие
Сообщений: 2652
Статус: Оффлайн
| Цитата НатаИва (  ) В интернету полно рецептов, да только с косяками, то соли мало, то уксуса. Поэтому и хочется, чтоб годами проверенный! 
МОЙ ДОМИК
Меню
|
| |
| |
| Baksv | Дата: Среда, 20.07.2016, 20:59 | Сообщение # 22 |
 Генералиссимус
Группа: Парящие
Сообщений: 2921
Статус: Оффлайн
| Цитата zemnayat ( ) Борщевая заправка
И Ясе за икру кабачковую! Буду делать!
Путешествие к себе делает жизнь незабываемой.
Мой Инстаграм @svetlana_baksv. Мой VK - https://vk.com/svetlanabaksv. Мой телеграм @SvetlanaBaksv
|
| |
| |
| Julie | Дата: Среда, 20.07.2016, 21:04 | Сообщение # 23 |
|
Группа: Удаленные
| Натали, таки перца 2 столовые ложки? И ничего не варим-не стерилизуем? Холодным закатываем?
|
| |
| |
| zemnayat | Дата: Четверг, 21.07.2016, 14:23 | Сообщение # 24 |
|
Группа: Удаленные
| Маринованные огурцы
На 1 л банку огурцов:
-1 ст. л. сахара с верхом
-1 ст. л. соли без верха
-1 ч. л. зерен горчицы
-4 ст. л. уксуса 9%
-2-3 зубка чеснока
-зонтик укропа
Банку вымыть, наполнить плотно огурцами, все засыпать туда же, залить кипятком до верху, накрыть крышкой для закатки, стерилизовать 5-7 минут в кипящей воде, закатать и укутать до полного охлаждения.
Стерилизация (для тех, кто никогда этого не делал):
В кастрюлю, куда банка станет целиком, набрать воды, закипятить, положить на дно х\б тряпочку, сверху на тряпочку установить банку, накрытую крышкой для закатки. Следите, чтобы вода в кастрюле доходила банке по горлышко. Стерилизуйте по времени столько, сколько указанно в рецепте.
Т. к . работать нужно с кипятком, то лучше использовать щипцы для горячих банок, у меня такие
 
Сообщение отредактировал zemnayat - Четверг, 21.07.2016, 19:09 |
| |
| |
| Baksv | Дата: Четверг, 21.07.2016, 16:18 | Сообщение # 25 |
|
Генералиссимус
Группа: Парящие
Сообщений: 2921
Статус: Оффлайн
| zemnayat, спасибо, это как раз информация для меня. И про стерилизацию, и про огурцы. Как раз хотела спросить рецепт огурцов, чтобы они не взрывались, долго стояли и были упругими, хрустящими и вкусными. 
Путешествие к себе делает жизнь незабываемой.
Мой Инстаграм @svetlana_baksv. Мой VK - https://vk.com/svetlanabaksv. Мой телеграм @SvetlanaBaksv
|
| |
| |
| zemnayat | Дата: Четверг, 21.07.2016, 19:08 | Сообщение # 26 |
|
Группа: Удаленные
| Цитата Baksv ( ) спасибо, это как раз информация для меня
Пожалуйста. Позже дам еще пару рецептов (нужно найти записи)))), но все же стОит в первый раз закрыть по несколько банок разными методами, чтобы определиться) А может даже что-то свое добавить, опираясь на полученный результат)
|
| |
| |
| Вика | Дата: Четверг, 21.07.2016, 20:18 | Сообщение # 27 |
 Флайбеби
Группа: Парящие
Сообщений: 66
Статус: Оффлайн
| Яся, готовила твою икру, это невероятно вкусно)) Вышло 5 литров, но я чуть больше положила кабачков. У нас все любят остренькое и я добавила красный молотый перчик. Пальчики оближешь. Буду делать второй заход.
Спасибо огромное за рецепт
|
| |
| |
| Валюта | Дата: Четверг, 21.07.2016, 21:48 | Сообщение # 28 |
|
Группа: Удаленные
| Лечо из овощей "Глобус"
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
2 кг помидор ( 1 кг зеленых или плотных бурых, 1 кг красных)
1 стакан растительного масла
200 г сахарного песку
2 стол ложки соли
1 чайн ложка черного молотого перца
1 чайн ложка уксусной эссенции
Помидоры пропустить через мясорубку (я беру плотные красные сливки), морковь потереть на крупной терке, все остальное порезать.
Сложить в кастрюлю, добавить специи, кроме уксусной эссенции.
Довести до кипения, кипятить 15 минут.
Добавить уксусную эссенцию.
Выложить массу в пастеризованные банки и закатать.
Банки укутать до остывания.
Из этого количества овощей получается 4 литра лечо.
Использую лечо и как приправу к блюдам, и как овощной салат, и даже пиццу овощную с ним пеку.
Приятного аппетита!
Сообщение отредактировал Валюта - Суббота, 10.09.2016, 13:06 |
| |
| |
| Malinka | Дата: Пятница, 22.07.2016, 11:10 | Сообщение # 29 |
 Новичок
Группа: Парящие
Сообщений: 35
Статус: Оффлайн
| Цитата Яся ( ) Икра кабачковаяЛет десять готовлю икру по этому рецепту. Очень вкусная, как магазинная в старые, добрые времена. Рецепт выкладываю полный, из этого кол-ва получается ооочень много икры. Я обычно делаю половину и выходит около 8 баночек по О.5 |
| |
| |
| Светлана71 | Дата: Вторник, 26.07.2016, 14:11 | Сообщение # 30 |
 Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 471
Статус: Оффлайн
| Всем добрый день!
Рецепт Борща.
1кг капусты
2 кг свеклы
2 кг моркови
1кг помидор
0,5 кг лука
5 ст ложки соли без верха
8 ст ложки сахара
1-1,5 стакана подсолнечного масла
1 ст ложка уксусной эссенции.
Овощи чистим, трем на терке, режем+соль+масло. Варим на среднем огне. Начинает булькать добавляем огонь и варим с момента закипания 10-15 минут+ укс. эссенцию, перемешать и в банки закатываем. Укутать на сутки .
Этот рецепт в прошлом году дала мне приятельница. Попробовала и всем рекомендую. Выход в районе 8 литров. Делала 3 "замеса"- мне не хватило. Стоит замечательно в нашем теплом подвале.
Зато зимой в бульон картошку и баночку открываем! 15 мин все готово! Отлично!
СВЕТЛЫЙ ДОМИК
|
| |
| |
| Светлана71 | Дата: Четверг, 28.07.2016, 09:47 | Сообщение # 31 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 471
Статус: Оффлайн
| а вот проверенный десятилетиями рецепт ЛЕЧО
5 кг помидоров
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла( я беру 0,5 стакана )
2 ст ложки соли без верха
2 кг перца
Помидоры через мясорубку, добавить масло, сахар соль и кипятить 20 минут. Перец порезать. Раньше я резала перец на 4части- как лодочки, но в последнее время нравится резать его помельче на полосочки. Форма нарезки не особо влияет на вкус.Так вот перец порезать и опустить в кастрюлю с томатом. Варить 30 минут. По окончании варки добавить 1 столовую ложку уксуса. Горячую массу разложить по банкам и укутать.
Получается примерно 5 банок по 1 л.
СВЕТЛЫЙ ДОМИК
|
| |
| |
| Мыша | Дата: Четверг, 28.07.2016, 12:37 | Сообщение # 32 |
 Куратор года-2017
Группа: Модераторы
Сообщений: 2830
Статус: Оффлайн
| Вишня в Желе Ингредиенты:
Вишня очищенная от косточек — 3 Литра (трехлитровая банка) Это ровно 3кг
Сахар — 1 Килограмм ( мне сладко я кладу 500гр)
Вода — 500 Миллилитров (я беру сочную вишню и уменьшаю воду вдвое, т.к больше люблю ягоды, чем пустое желе)
Желатин пищевой — 70 Грамм
Приготовление
Для начала мы тщательно промываем вишню, даем ей высохнуть немного и очищаем ягоды от косточек. Всего очищенных ягод у нас должно получиться столько, чтобы заполнить полностью трехлитровую банку, потому что все остальные ингредиенты рассчитаны на такое количество вишни.
Затем высыпаем желатин в миску и заливаем его пол литрами воды, оставляем на время, чтобы желатине разбух. Далее очищенную вишню перекладываем в кастрюлю и засыпаем ее сахаром, ставим кастрюлю на огонь.
Когда масса закипит, варим ягоды в течение 3-5 минут. Параллельно ставим на огонь миску с желатином и также нагреваем его (не доводя до кипения), пока гранулы желатина не растворятся полностью. Горячую желатиновую массу переливаем в кастрюлю с вишней, перемешиваем все быстренько и выключаем огонь.
Разливаем желатиново-вишневую массу по чистым стерилизованным банкам и закатываем их. Когда банки полностью остынут, переставляем их в холодильник или в другое прохладное темное место.
Выход 5 банок объемом по 0,75, правда одна чуть чуть не полная.
Либо 14 банок по 0,25
Уже проверенный рецепт, очень вкусно
Мышкина Норка
Мой ТГ канал
Сообщение отредактировал Мыша - Среда, 11.07.2018, 14:34 |
| |
| |
| Алка | Дата: Суббота, 30.07.2016, 01:04 | Сообщение # 33 |
 Флайбеби
Группа: Парящие
Сообщений: 51
Статус: Оффлайн
| Чет у меня дублируются сообщения
|
| |
| |
| Ирония | Дата: Воскресенье, 31.07.2016, 21:38 | Сообщение # 34 |
 Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 340
Статус: Оффлайн
| Цитата zemnayat ( ) Кабачковая икра...
Танюша, а какой майонез Ты используешь на икру? Какой жирности? Производитель?
Если Вы хотите, чтобы жизнь улыбалась Вам, подарите ей сначала своё хорошее настроение
|
| |
| |
| zemnayat | Дата: Воскресенье, 31.07.2016, 22:12 | Сообщение # 35 |
|
Группа: Удаленные
| Цитата Алка ( ) Девочки на старом форуме кто-то давал рецепт шампанского из роз, повторите... плиз.
Пожалуйста:
Шампанское из чайных роз.
На трехлитровую банку
15-25 головок роз
300 г сахара
1 ст.л. лимонной кислоты
вода (не кипяченая!!!)
Отделить лепестки роз от цветоложа (используем только лепесточки), смешать с сахаром и кислотой, залить водой по плечики банки. Поставить на подоконник солнечного окна на 2 недели, накрыв капроновой крышкой. Затем процедить, разлить по бутылкам из-под шампанского (не полные, потому как еще будет играть) и закупорить родной пробкой, сверху затянуть проволокой, словом придаем бутылке заводской вид))) а главное - заботимся о том, чтобы пробку не вырвало.
Ставим в прохладное место (холодильник, погреб) под углом 45 градусов на 1,5 месяца.
Пы. Сы.
Открывать нужно аккуратно, потому как несколько бутылок у меня были переведены по наивности. Шампанское выстреливает так, что остается только 1\6 содержимого((( Даже ЛМ первый раз полил потолок и шторы))) Но затем приноровились.
В первый раз мы даже в пластиковые бутылки закрыли. Но скажу честно - это не то. Они пропускают воздух, из-за этого шампанское больше было похоже на квас. Тоже не плохо, выпили, но не то.
|
| |
| |
| zemnayat | Дата: Воскресенье, 31.07.2016, 22:16 | Сообщение # 36 |
|
Группа: Удаленные
| Цитата Ирония ( ) а какой майонез Ты используешь на икру? Какой жирности? Производитель?
Ируся, каждый раз брала разный (нежирный, правда, ни разу). У меня одно требование к майонезу - сделан на желтках, а не на порошке))) Но и это только моя заморочка. 
|
| |
| |
| zemnayat | Дата: Вторник, 02.08.2016, 14:54 | Сообщение # 37 |
|
Группа: Удаленные
| Наливка "Сливьянка"
Трехлитровую банку моем.
Сливы (желательно мясистые) помыть, удалить черенки, наполнить банку до верха. Засыпаем туда же литровую банку сахара (800 г), заливаем 0,7 л водки или самогона (получится где-то по плечики банки), до горлышка доливаем кипяченую холодную воду. Закрываем капроновой крышкой и ставим в темное место на месяц.
Внимание! Возможно подтекание! Лучше банку вставить в мисочку или на клееночку.
Все! Т.к. сливы с косточкой (именно косточка дает мускатные ноты), хранить больше года не рекомендуется.
|
| |
| |
| Алка | Дата: Вторник, 02.08.2016, 22:49 | Сообщение # 38 |
|
Флайбеби
Группа: Парящие
Сообщений: 51
Статус: Оффлайн
| Танюша, огромное спасибо за шампанское.
|
| |
| |
| Иоланта | Дата: Среда, 03.08.2016, 06:29 | Сообщение # 39 |
 Генералиссимус
Группа: Парящие
Сообщений: 2551
Статус: Оффлайн
| Девочки, мне как то страшно майонез в икру добавлять. Не взрывается, сколько стоит и где, в холодильнике?
Счастливая летающая леди
|
| |
| |
| МаринаS | Дата: Среда, 03.08.2016, 09:15 | Сообщение # 40 |
|
Генералиссимус
Группа: Парящие
Сообщений: 1851
Статус: Оффлайн
| Иоланта, майонез заменяет уксус, поэтому и хранится. Тем более майонез же еще протушивается.
Мой дневничок
|
| |
| |
